莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌豇豆”的做法。豇豆是夏季的时令菜，每年到了三伏天，几乎所有家庭都会用豇豆做下饭菜吃。最近，正是豇豆成熟的季节，大量的豇豆开始陆陆续续上市，价格也相对实惠。于是最近这几天，我就隔三差五用豇豆给家人做美食。豇豆的做法有很多种，可以凉拌，也可以热炒。不过，在我们家里，我吃馒头喝稀饭的时候，喜欢用豇豆做凉菜吃。吃米饭的时候，喜欢用腊肉或者其他食材搭配豇豆炒着吃，感觉下米饭吃特别好。今天晚上我家刚好喝稀饭，就做这道“凉拌豇豆”下饭吧！

夏季，菜市场上的蔬菜种类繁多，不仅特别新鲜，价格也很便宜，豇豆是最常见的蔬菜之一，里面富含蛋白质，维生素C，是一种营养价值极高的食材，也是夏秋季的当季菜，经常吃可以解暑降温，健脾胃，它丰富的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，帮助润肠通便，对身体非常好。很多人都是豇豆炒着吃，要么就是晒干豆角或泡酸豆角，最近我家豇豆最爱这么吃，麻辣鲜香，咸香入味，开胃又解馋。天热多吃这食材，正当季价格不贵，买来一烫一缠，浇上料，真好吃。大家千万别小看这道凉拌豇豆，虽然看上去颜值不高，但味道杠杠滴，一点都不比大饭店的口感差。最关键的是，最近吃豇豆正当时，要是错过这个季节，那只能等到明年才能吃到了。现在，我把这道“凉拌豇豆”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【凉拌豇豆】

【资料图】

食材：豇豆、大蒜、干红辣椒、盐、白糖、生抽、醋、麻油。

做法：

1、准备一把新鲜的豇豆，挑选豇豆要粗细均匀，用手捏起来很硬实的，这样的比较新鲜，2根干红辣椒，几粒大蒜。

2、豇豆洗净，摘去头部，豇豆生长期容易生虫，会打了农药，所以买回来放入盆中，加入一勺盐，一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟，再清洗干净，蒸锅中放入豇豆煮5分钟。

3、蒸熟的豇豆，用冷水过凉，过凉后的豇豆，吃起来会很爽口，颜色也翠绿，捞出沥干。

4、顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开，里面的籽去掉。

5、取一根剥好的一半的豇豆，从一头折叠向上一段，再把长的一段缠绕在上面，这个不复杂，很简单的。

6、最后，再将剩下来的豇豆尾插入折叠的口子里，（有多余的豇豆可以切除。）我大概用了10几分钟，全部做完。

7、全部做好放入盘中，放好的切好的蒜末，辣椒丝，最后用锅烧点热油，将热油淋在蒜末上，调一点汁水，小碗中加入少许盐，生抽，白糖，香醋，麻油搅拌均匀，浇再豇豆上即可。

8、拌匀就可以食用了，凉拌消暑又开胃，吃起来麻辣鲜香，咸香入味，特别鲜嫩营养，喜欢的可以试试。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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